اطلاعات نشریه

نشریه مطالعات کاربردی در علوم و صنایع غذایی وابسته به مرکز پژوهش های صنعتی و معدنی تجهیز صنعت نگین پاسارگاد با پروانه انتشار رسمی (اختصاصی– الکترونیکی) به شماره 97522 در اردیبهشت ماه 1404 از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی و با هدف‌ تولید و ترویج علوم مرتبط با صنایع غذایی و به‌ منظور تقویت‌ مبادله‌ آخرین یافته‌های‌ علمی‌، تحقیقاتی و کاربردی، اقدام به دریافت و انتشار مقالات پژوهشگران و صاحب ­نظران از سراسر کشور می­ نماید. این نشریه امید دارد با فعالیت خود و با دریافت مقالات و انتشار منظم بصورت فصلی، دستاوردهای علمی  محققان کشور را به نحو شایسته ای در اختیار علاقه مندان به موضوع پژوهش قرار دهد و در پایگاه های ملی معتبر کشور نمایه نماید. مقالات ارسالی برای این نشریه به ‌صورت دوسویه ناشناس داوری می ‌شوند و پس از داوری و موافقت هیئت تحریریه به چاپ خواهند رسید. موضوعات تحت پوشش: ۱. فناوری و فرآوری مواد غذایی: -روش‌های نوین فرآوری و نگهداری مواد غذایی (مانند پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون، انجماد، خشک کردن) -فناوری‌های نوین در تولید غذا (مانند نانوتکنولوژی، بیوتکنولوژی غذایی، مهندسی ژنتیک) -توسعه محصولات غذایی جدید (توسعه فرمولاسیون، غنی‌سازی مواد غذایی) ۲. کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی: -استانداردها و مقررات غذایی (ISO, HACCP, GMP, Codex Alimentarius) -روش‌های تشخیص و کنترل آلاینده‌ها (سموم، فلزات سنگین، باقیمانده آفت‌کش‌ها) -میکروبیولوژی مواد غذایی و کنترل پاتوژن‌های غذایی ۳. تغذیه و سلامت مواد غذایی: -نقش مواد غذایی در پیشگیری از بیماری‌ها (غذاهای فراسودمند، پروبیوتیک‌ها، پریبیوتیک‌ها) -بررسی ترکیبات مغذی و عملکردی مواد غذایی (ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها) -غذاهای رژیمی و ویژه (بدون گلوتن، کم‌چرب، کم‌نمک، گیاهی) ۴. بسته‌بندی و نگهداری مواد غذایی: -فناوری‌های نوین بسته‌بندی (بسته‌بندی‌های هوشمند، فعال، زیست‌تخریب‌پذیر) -روش‌های افزایش ماندگاری محصولات غذایی -تأثیر بسته‌بندی بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی ۵. اقتصاد و مدیریت صنایع غذایی: -زنجیره تأمین و مدیریت کیفیت در صنعت غذا -بازاریابی و تجارت مواد غذایی (صادرات و واردات) -تحلیل بازار و روندهای مصرف‌کننده ۶. توسعه پایدار و محیط زیست در صنعت غذا: -کاهش ضایعات غذایی و بازیافت مواد -تولید پایدار و استفاده از منابع تجدیدپذیر -تأثیرات زیست‌محیطی صنایع غذایی و راهکارهای کاهش آن ۷. قوانین و مقررات صنایع غذایی: -بررسی قوانین ملی و بین‌المللی مرتبط با مواد غذایی -صدور مجوزها و استانداردهای تولید